職位

教授

担当科目

食品加工学/食品加工実習

専攻（専門分野）

食品加工学　食品表示　保存技術

研究テーマ

・ 適正な加工食品の表示に関する研究 ・ 高年齢者に適合する加工食品の研究(高年齢者対象の麺食) ・ 麺類に関する研究(匠の技を解明する)

最終学歴

東京農業大学大学院 農学研究科 食品栄養学専攻 修士課程修了

称号／学位

博士（食品栄養学）、名誉フードスペシャリスト

所属学会／団体

日本食糧栄養学会 日本食品科学工学会 日本食生活学会 日本栄養士会

PROFILE

・戸板女子短期大学　入職 　現在、食物栄養科教授 ・表彰関係 　全国めん類衛生技術センター20周年記念式典感謝状（食品の安全性向上に貢献） 　全国栄養士養成施設協会　表彰状 　令和２年度栄養関係功労者　厚生労働大臣表彰　表彰状

MEDIA

• ・『応用食品学』 (共著) 滝田聖親編著, アイ・ケイコーポレーション(2004.4) pp. 137- 142担当
• ・『食品学総論 改訂版』 (共著) 吉田勉編著, 三共出版(2005.4) pp. 111-124担当
• ・ 『食品学各論』 (共著) 吉田勉編著, 三共出版(2005.10) pp. 150-159担当
• ・『健康からみた応用食品学改訂版』 (共著) 薄木理一郎編, アイ・ケイコーポレーション (2006.4) pp. 137-142担当
• ・『わかりやすい食物と健康3』 (共著) 吉田勉監修, 三共出版(2007.4) pp. 19-33、 87-92担当
• ・『わかりやすい食物と健康2 第2版』 (共著) 吉田勉監修, 三共出版(2011.3) pp. 138-142, 146-153, 163-167担当
• ・「わかりやすい食品の機能性分析法」(共著)編者:宇田靖、大石祐一 アイ・ケイコーポ レーション(2015.3)pp.36-41,164-169担当
• ・「新食品加工学」(共著) 吉田勉編 医歯薬出版(2015.2)pp25-34,79-87,165-175
• ・テレビ朝日「食彩の王国」　他テレビ出演