川嶋 比野 教授 の記事一覧
川嶋 比野 教授
食物栄養科
学科長
実践女子大学を卒業し、管理栄養士を取得。大学院では、里芋の粘り成分の構造や抗酸化作用について研究し、2001年に修士の学位を取得。食品総合商社で非常勤の管理栄養士として務め、レストラン等へのメニュー提案業務や惣菜商品開発を経験。その経験を活かし、専門学校や短大、4年制大学でフードコーディネート系・調理系の授業を担当する専任講師や非常勤講師となる。 2009年からは、食器の色と絵柄と美味しさの関係の研究を始め、学会へ研究発表を続け、2019年にそれらの研究結果をまとめ、実践女子大学大学院にて博士(食物栄養学)の学位を取得。2012年より戸板女子短期大学で調理・フードコーディネート系の科目担当の専任教員を始め、現在に至る。
山陽新聞に掲載◆Z世代の新しいアイデアで「備前焼」を食卓の彩りに！
2025.01.13
TOITA Fes 2024の活動報告～食物栄養科 カフェ・レストランゼミ
2024.11.10
服部幸應 先生 追悼
2024.10.05
大丸松坂屋百貨店様「メタバースの実情と可能性」食物栄養科キャリアゼミ
2024.09.17
備前焼産学連携の活動報告 食物栄養科カフェレストランゼミ
2023.11.30
「鮨 銀座おのでら」坂上統括総料理長 備前焼の魅力を女子大生に伝えるための握り鮨デモンストレーション＆試食授業、戸板女子短期大学で開催！
2023.07.04
食物栄養科 卒業発表会を行いました。
2023.02.15
「ハタチのお祝いに備前焼」 戸板女子短期大学と備前市とプロジェクト開始
2023.01.24
戸板女子短期大学とDANRAN亭 鉄板バルのローストビーフサラダ コラボ動画が公開！
2022.10.28
【食物栄養科】DANRAN亭 鉄板バル様へ「女性向けメニュー」をご提案！
2022.09.11
【授業紹介】調理学実習2で、クリスマスの行事食を作りました！【食物栄養科】
2021.12.24
幻の豚肉 TOKYO X 豚の芳醇包み レストランメニュー開発しました
2021.11.04