川嶋 比野 教授 の記事一覧
川嶋 比野 教授
食物栄養科
学科長
実践女子大学を卒業し、管理栄養士を取得。大学院では、里芋の粘り成分の構造や抗酸化作用について研究し、2001年に修士の学位を取得。食品総合商社で非常勤の管理栄養士として務め、レストラン等へのメニュー提案業務や惣菜商品開発を経験。その経験を活かし、専門学校や短大、4年制大学でフードコーディネート系・調理系の授業を担当する専任講師や非常勤講師となる。 2009年からは、食器の色と絵柄と美味しさの関係の研究を始め、学会へ研究発表を続け、2019年にそれらの研究結果をまとめ、実践女子大学大学院にて博士(食物栄養学)の学位を取得。2012年より戸板女子短期大学で調理・フードコーディネート系の科目担当の専任教員を始め、現在に至る。
コロナでも商品開発!!女子大生が豚肉をブランディング〜戸板女子短期大学流！トンでもない豚肉料理できました〜
2021.08.26
授業紹介「調理学実習１」 食物栄養科かわらばん
2021.06.21
【食物栄養科】川嶋ゼミ（ハーブゼミ）が食育フェアに参加しました。
2019.12.05
【食物栄養科】川嶋ゼミが、DANRAN亭 炭火鉄板バルのメニュー試作を行いました。
2018.07.18
【食物栄養科】川嶋ゼミが ミート・コンパニオン神奈川事業所の工場へ視察に行きました。
2018.06.25
【食物栄養科】川嶋ゼミが「銀座カフェビストロ 森のテーブル」にハーブ料理の勉強会に行きました。
2018.06.22
【食物栄養科】川嶋ゼミが人気の肉バル「DANRAN亭 炭火鉄板バル」に行ってきました。
2018.03.02
【食物栄養科】大人気の鉄板バルとコラボ!! 幻の豚肉「TOKYO Xファヒータ」を商品開発しました。
2018.01.09
【食物栄養科】幻の豚肉「TOKYO X」のレシピ開発をミートコンパニオン社と行いました。
2017.08.04
【食物栄養科】 食物栄養科調理学研究室がエコプロ2016 に出展しました。
2016.12.12
【食物栄養科】食育演習 日本料理様式＆味覚体験「牡丹」
2016.10.21
食物栄養科かわらばんVol.40（14.11.4）2014年度ハーブゼミの活動
2014.11.04