調理学実習2の授業で、Xmasメニューを作りました。
◆Menu◆
・Poulet roti（ローストチキン）
・Oeufs Farcis（卵料理）
・Risotto alla Milanese（チーズリゾット）
・Tarte Fruits（フルーツタルト）
学生は、鶏もも肉（骨付き）を1人1本、師範台は丸鶏を1匹焼きました。
ローストチキンにかけるグレイビーソースは、鶏肉を焼く時に使用した香味野菜と肉汁を天板ごと火にかけ、旨味がぎゅっ！と凝縮した本格的なソースです！
デザートのフルーツタルトは、カスタードクリームを作成し、班ごとに自由に盛り付けを行いました。カスタードクリームは、火入れの際に焦げないようにすることはもちろんですが、ツヤが出てくるタイミングを見逃さないようにすることもポイントです！
火入れ具合が難しく、ダマが出来てしまった班や少し粉っぽさが残ってしまった班もありましたが、修得してほしい技術の1つなので、是非自宅でもリベンジしてほしいです。
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