食物栄養科「戸板ゼミナール」2021年産学連携プロジェクト
～デリバリーで届いた時に “ハッ”とするケーキを考えよ！～

毎年好評の産学連携プロジェクト。入学前から楽しみにしている学生もたくさんいます。
今年度の食物栄養科は、清澄白河の洋菓子工場・ランビック様（以下敬称略）のご協力をいただき、ケーキメニューの開発を行うことになりました。

ランビックよりいただいた指令は「デリバリーで届いたときに“ハッ”とするケーキ」のプロデュース。採用されたケーキは実際に商品化されます。

5月20日（木）オンライン授業にて、学生とランビックのご担当者の初顔合わせがあり、直接質問をする機会をいただきました！
ご参加くださったのは代表取締役の藤堂正健様と、パティシエで製造部部長の木村達哉様。また、今回はマーケティングの基礎をご指導くださる強い味方、株式会社マイナビの吉田涼平様にもお越しいただきました。

質問続出！

オンライン上で初対面の業者さんになかなか質問は難しいのか！！と思いきや…
・焼き菓子はケーキに入る？
・テイクアウトの型崩れをさせない秘訣は？

さらには、洋菓子業界そのものにも興味津々の学生からは
・入社後に必要となる技術や資格はありますか？
・実務にかかわるまで、どれくらいステップを踏むのですか？
・なぜ、今の会社に就職をしたのですか？　等々

次から次へと質問が飛び出します。オンラインの画面を通して学生の熱量が伝わってきます。

どのようなお客様に、どのような時に、どのようなケーキを提供しよう…
さまざまなお話を伺い、それをヒントにしてどんどんアイデアを膨らませていきます。

来週はグループワークです。5、6名のグループに分かれて、一人一人が考えたアイデアを持ち寄り、一つの案にまとめていきます。30組の中から、10月に実際に商品化されるのはたったの3組です。立案、話し合い、改善、プレゼンテーション、様々な過程を経て、たくさんの学びがあるはずです。

自分たちがプロデュースしたケーキが採用されることを夢見て！
今後も学生たちの奮闘の日々をレポートいたします。果たして、どんなケーキが出来上がるのでしょうか？お楽しみに。