テーマは、「Z世代に刺さる！韓国チキンを使ったアレンジ商品★」

ダイヤモンドダイニングが展開する韓国大衆酒場「ラッキーソウル」との商品開発プロジェクトが始動。

チームごとにメニュー案を考え、プレゼン形式で発表。
形や見た目だけでなく、「どんな人に、どんなシーンで食べてほしいか」「お店で出る一皿として成立するか」そこまでを言葉にして提案し、その中から選ばれた一品が、期間限定メニュー「Oh！オレンジチキン」として販売されます。

商品名：Oh！オレンジチキン
価格：680円（税込み）
販売期間：2/1（日）～2/28（土）※延長となる可能性があります。
販売店舗：ラッキーソウル 新宿、ラッキーソウル 西新宿、ラッキーソウル 渋谷文化村通り店

商品が生まれるまでの3日間

DAY1｜ブランドを知り、現場を感じる

ラッキーソウルというブランドの説明を受け、店舗見学を行い、実際の空間を体感しました。
現場を直接感じることで、料理を口にした瞬間のお客様の表情まで具体的に想像できるようになり、「ラッキーソウルという店舗で、どのような一皿を提供したいのか」というイメージが明確になりました。この体験を通して、開発の方向性がよりリアルなものとなり、本プロジェクトの開発を本格的にスタートさせるきっかけとなりました。

DAY2｜アイデアを言葉にし、すり合わせる

商品企画と中間発表を行い、学生それぞれが考えた商品のコンセプトやターゲット層についてプレゼンを行いました！
プレゼン後には、ダイヤモンドダイニングの事業部長の方や営業部の方から率直なフィードバックをいただき、実際に商品化できるように学生も試行錯誤を重ねていきました。

DAY3｜試作・試食、そして商品化へ

制限時間付きの試作を行い、見た目や味以外にも実際にお店でスムーズに提供できるのかまでを想定しながら審査が行われました。
参加した4チームすべて魅力があり、それぞれの個性あふれる商品が出来上がりました！

▼左から、チーム「タコピー」「チメック」「チキン」「たこさん」の作品

そして、緊張の瞬間… 運命の商品化されるチームの発表。
チーム「チメック」が考案した「Oh！オレンジチキン」の商品化が決まりました！

メニュー名の「Oh！オレンジチキン」は、一口目の驚きを表す「Oh！」、主役となるオレンジの「Oh！」、味のベースを支えるオニオンの「Oh！」から来ており、思わず「Oh！」と声がこぼれてしまう、そんな感動を味わってほしいとの願いが込められています。

【ダイヤモンドダイニング様の記事】
https://note.com/diamond_dining/n/ne947e28535db

ラッキーソウル

今回ご協力いただいた【ラッキーソウル】について

『韓国大衆酒場 ラッキーソウル』は、種類豊富な韓国料理とお酒をお値打ち価格で楽しめる大衆酒場です。
韓国の首都であり食の中心地でもある「ソウル」と、「ソウルフード」を掛け合わせた店名の通り、本場の味を気軽に味わえる空間を提供しています。新橋を1号店に、西新宿・渋谷の都内3店舗を展開しています。

 

貴重な体験を経て

アイデアを出し、試行錯誤を重ねながら一皿を完成させていく過程は、学生にとって実践的で貴重な学びの時間となりました。
教える・教わるという枠を超え、共に考え、形にしていく経験を通して、飲食の仕事の奥深さややりがいを感じる機会をいただけたことを大変嬉しく思います。
ご協力いただいたダイヤモンドダイニングの皆様、本当に貴重な機会をありがとうございました！